Rafaello

Pamiętam to ciasto z mojego pierwszego Sylwestra poza domem (przygotowała go mama mojego kolegi - użyła do niego krakersów, które zastąpiła herbatnikami w wyłudzonym od niej przepisie). Mam do niego ogromny sentyment, ale gdy je zrobicie też będziecie mieli. Nie dość, że jest bardzo łatwe, to jeszcze ekspresowe i zawsze wychodzi. Ciasta się nie piecze, więc jest to świetna opcja do przygotowania w warunkach polowych.

Składniki:

• 2,5 szklanki mleka
• 3 żółtka
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 2 łyżki mąki pszennej
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 300g masła
• 200g kokosu + do posypania z góry
• 50g migdałów w płatkach
• 400g herbatników

Sposób przygotowania:

2 szklanki mleka zagotować z cukrem i cukrem waniliowym. Pół szklanki mleka wymieszać z żółtkami i mąkami. Dodać do gotującego się mleka i ugotować budyń, ciągle mieszając. Ostudzić.
Masło utrzeć mikserem na puszysta masę. Dalej miksując dodawać porcjami zimny budyń. Dodać wiórki i migdały i wymieszać masę łyżką.
Rozłożyć pierwszą warstwę herbatników. Na herbatnikach rozsmarować część masy budyniowej. Postępować tak dalej, aż do wyczerpania składników.  Na górze ma być masa budyniowa. Z góry posypać ciasto kokosem.

Może nie jest idealnie równiutkie, ale za to bardzo smaczne :) 

Smacznego!