Makowiec

Gdy byłam małą dziewczynką z zaciekawieniem zaglądałam do kuchni, gdy przygotowywała go moja babcia. Myślałam, że jest to ciasto, którego nigdy nie odważę się przygotować. A jednak, stało się- mój pierwszy zwijany makowiec. Może nie wygląda idealnie, ale jest mega pyszny.

Składniki:

• 500 g mąki pszennej (do ciasta drożdżowego używam mąki typ 550)
  
• 40 g drożdży
  
• 120 g cukru
  
• 160 g masła
  
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (przepis tu)
  
• 5 żółtek
  
• 200 ml ciepłego mleka
  
• szczypta soli

• 500 g suchego maku
  
• 4 łyżki miodu
  
• 150 g cukru
  
• 150 g rodzynek
  
• 1-2 łyżek rumu
  
• 100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
  
• 50 g drobno posiekanych migdałów
  
• 50 g drobno posiekanych orzechów
  
• 50 g masła
  
• 4 białka
  

Sposób przygotowania:

 Z drożdży, 1 łyżki cukru, 50 ml ciepłego, ale nie gorącego mleka i 2 łyżek mąki zrobić rozczyn.

Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Masło rozpuścić w rondelku, odstawić do przestudzenia.
Do drugiej miski przesiać resztę mąki. Żółtka utrzeć z cukrem, ekstraktem waniliowym i szczypta soli na puszystą masę. Do mąki dodać wyrośnięte drożdże i resztę ciepłego mleka. Na koniec dodać ubite żółtka. Wyrabiać ciasto, aż składniki połączą się, tworząc jednolitą masę.
Dodać masło i wyrabiać dalej, aż ciasto będzie odstawać od ręki lub ścianek misy miksera.
Wyrobione ciasto przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 60 minut.
Mak zalać wrzątkiem i po godzinie odsączyć z wody za pomocą ściereczki i zemleć 2 krotnie (jeśli nie macie maszynki do mielenia, możecie dodać w tej chwili miód i zmiksować blenderem)
Dodać bakalie (przy czym rodzynki najlepiej jest namoczyć w rumie) i dokładnie wymieszać.
Białka ubić na sztywną pianę. Dodać do masy makowej, wymieszać.
Wyrośnięte ciasto podzielić na dwie równe części, każdą rozwałkować podsypując obficie mąką, na prostokąt o grubości ok. 5 mm. Ciasto wysmarowane grubą warstwą masy makowej należy zwinąć dość luźno w roladę.  w roladę. Owinąć natłuszczonym papierem do pieczenia zostawiając 2 cm luzu. Strucle przenieść na blachę, ułożyć zachowując odstęp, odstawić na 20 min w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Piec w temperaturze 180 °C przez około 30-40 min aż z wierzchu będą rumiane.
Gdy przestygną możemy je polukrować.




Smacznego!