Torcik lekki jak chmurka

Dość pracochłonny, ale wart każdej minuty spędzonej w  kuchni. Zapraszam wszystkich łasuchów.

Składniki:

biszkopt:

• 3 jajka
• 0,5 szklanki mąki
• 0,5 szklanki cukru
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

krem:

• 200 g serka mascarpone
• 100 ml śmietany 36 %
• 2 łyżki cukru pudru

bezy:

• 6 dużych białek
• szczypta soli
• 320 g drobnego cukru
• 2 łyżki cukru demerara
• 1 łyżeczka octu winnego

• solony karmel
• adwokat

Sposób przygotowania:

Biszkopt:
Białka ubij na sztywna pianę, dodawaj powoli cukier, następnie po jednym żółtku. Na koniec mąkę wymieszaną w proszkiem do pieczenia, dokładnie wymieszaj. Ciasto wylej na papier do pieczenia dobrej jakości (ja używam zawsze Jana Niezbędnego). Piecz w 180 stopniach ok. 15 minut. Z biszkoptu za pomocą obręczy cukierniczej wytnij koła.

Krem:
Ubij mascarpone z cukrem, dodaj ubitą śmietanę i delikatnie połącz.

Bezy:
Białka ubij z dodatkiem soli, stopniowo dodawaj cukier. Gdy masa będzie już błyszcząca dodaj ocet i delikatnie wmieszaj mąkę. Bezy wyciśnij za pomocą rękawa cukierniczego na papier do pieczenia Jana Niezbędnego. Piecz w temperaturze 100 stopni do momentu, gdy będą chrupiące.

Biszkopciki (każdy z blatów udekoruj kremem i ułóż na nich bezy. Polej adwokatem. Złóż wszystkie warstwy deseru i udekoruj wieżę solonym karmelem.

Smacznego!