Cukiniowe placuszki

Pyszne, chrupiące, vege placuszki świetnie sprawdzą się jako szybki obiad w bardzo słoneczny dzień. Taki, w którym zjadło by się coś dobrego, lekkiego,ale nic robić się nie chce.

Składniki:

• 2 cukinie
• 2  jajka
• 1 czerwona cebula
• 1 ząbek  czosnku
• 4 łyżki - jogurtu naturalnego
• 8 łyżki - mąki
• 2 marchewki
• sól
• pieprz
• olej rzepakowy do smażenia

Sposób przygotowania:

Na tarce o grubych oczkach zetrzyj cukinię i marchewkę. Posól i odstaw na 10 minut. Po tym czasie odciśnij nadmiar wody. Dodaj pokrojoną czerwoną cebulkę i dopraw do smaku pieprzem.  Mąkę, jajka i jogurt wymieszaj. Ciasto ma mieć konsystencję gęstej śmietany. Dodaj do niej warzywa.

Masę nakładaj za pomocą łyżki, smaż na rozgrzanym oleju, na wolnym ogniu na złoty kolor.
Podawaj z gęstym jogurtem naturalnym i świeżym tymiankiem.

Smacznego!