Waniliowa konfitura z zielonych pomidorów

Nigdy nie wpadłabym na to, że niedojrzałe pomidory mogą tak bosko smakować. Delikatnie kwaskowate z waniliową nutką. Idealnie sprawdza się do naleśników, ciast a nawet na bułeczkę podczas plenerowego wypadu nad rzekę.

Składniki:

• 1 kg zielonych, niedojrzałych pomidorów
• 500 g cukru (ja używam Królewskiego)
• 1 szklanka wody
• 1 cytryna
• sok z 1 cytryny
• 1 laska wanilii
• 2 łyżki ekstraktu waniliowego

Sposób przygotowania:


Pomidory umyj, pokrój w plasterki. Z cukru, soku z cytryny, wody i ekstraktu wanilii ugotuj syrop. Laskę wanilii przetnij wzdłuż i dodaj do gotującego się syropu. Po ok. 10 minutach, gdy nadmiar płynu odparuje dodaj pomidory. Całość gotuj ok. 30 -40 minut na wolnym ogniu często mieszając. Gdy uzyskasz gęstą konsystencję- konfitura jest gotowa.
Do wyparzanych, osuszonych słoiczków włóż plastry wyparzonej cytryny i gorący dżem, mocno zakręć i pasteryzuj ( do garnka włóż ściereczkę, na której postaw  słoiki- nie mogą się stykać. Następnie do 2/3 ich wysokości wlej ciepłą wodę i gotuj ok. 15 minut od momentu, gdy woda zaczyna wrzeć).

Smacznego!