Muffiny z mozzarellą i suszonymi pomidorami

Masz dosyć monotonnych, kanapkowych śniadań? To propozycja idealna dla Ciebie!  Muffiny na drugie śniadanie do szkoły czy do pracy to doskonała opcja dla zabieganych. Robi się je w tempie ekspresowym (razem z pieczeniem to ok. 25 minut)- przez ten czas zdążysz zaledwie wypić kawkę i umyć zęby. Zanim się obejrzysz twoje śniadanko będzie już gotowe.
Ja robię je dla mojej pierwszoklasistki (w sumie częściej moja 6 latka przygotowuje je sama).

Składniki:

• 200 ml kefiru/ maślanki
• 1 szklanka mąki
• 3/4 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 jajko
• 1/4 szklanki mleka
• 1/3 szklanki oleju rzepakowego
• kilka suszonych pomidorów
• 2 łyżki tartej mozzarelli
• szczypta słodkiej papryki

Sposób przygotowania:

Piekarnik rozgrzej do 180 stopni.
Wszystkie składniki (poza serem, pomidorami i papryką) umieść w misie miksera i zmiksuj. Dodaj ser i suszone pomidory- wymieszaj łyżką.
Ciasto przełóż do papilotek umieszczonych w foremce.Z wierzchu posyp każdą muffinkę słodką papryką.
Piecz ok. 15-20 minut.

Smacznego!