Kluski śląskie z miętowym pesto z groszku i kozim serem

Do mojego kuchennego okna zapłukało dziś słoneczko. Nie takie chwilowe-zimowe, tylko całkiem już wiosenne. Z tej okazji wyciągnęłam opakowanie mrożonego groszku (ten soczysty kolor jest ze mną zawsze, gdy za oknem, po zimowej szarudze, robi się wesoło).
Plan na dziś był taki kluski śląskie (które uwielbiamy całą rodziną) z gulaszem wieprzowym, śmietaną i żurawiną.
Do mnie jednak przemówiła wiosna! Zrezygnowałam, więc z ulubionego obiadku na rzecz słonecznego eksperymentu.
Z zielonego groszku, aromatycznego czosnku, oliwy, cytryny i świeżej mięty powstało cudowne pesto.
A z czym to pesto? Oczywiście z tymi wymarzonymi kluseczkami śląskimi.

Kluski slaskie z pesto z groszku i miety

Składniki:

• 1 część ugotowanych,wystudzonych ziemniaków
• 1/5 część mąki

na pesto

700 g mrożonego zielonego groszku

6 łodyżek świeżej mięty, tylko listki

1 łyżka soku z cytryny

2 ząbki czosnku

2 łyżki oliwy z oliwek

sól morska

świeżo zmielony pieprz

dodatkowo:

• kozi ser typu feta
• oliwa z oliwek

Sposób przygotowania:

Kluski śląskie:
Przeciśnięte przez praskę ziemniaki wyrównaj z wierzchu tak aby ich powierzchnia byłą gładka. Wyjmuj ¼ ziemniaków i w to miejsce wsyp tyle mąki ziemniaczanej, ile było ziemniaków. Następnie z powrotem dołóż wyjętą porcję ziemniaków. Zagnieć gładkie ciasto i zrób z niego kulki jednakowej wielkości. Następnie je spłaszcz i palcem zró w nich wgłębienie.

Kluseczki gotuj w osolonej, wrzącej wodzie ok. 2- 3 minuty od wypłynięcia na powierzchnię.
Pesto:
Groszek rozmroź (najlepiej przełożyć go na 4-5 godzin do lodówki). Następnie zmiksuj na jedwabistą masę wszystkie produkty. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
Ciepłe kluseczki podawaj z zimnym pesto, pokruszonym kozim serem typu feta i skropione oliwą.

Smacznego!