Świąteczny tort marcepanowy

Marcepan, czekolada i pomarańcze. Dla mnie te aromaty poza przyprawą piernikową to smak Świąt.
Wyjątkowy, niecodzienny tort marcepanowy. Dla tych, dla których nie tylko aspekt wizualny ma znaczenie. Długo pozostanie w twojej pamięci. Tort ten sprawi przyjemność każdego łasuchowi.

Marcepanowy torcik

Składniki:
na ciasto:

• 200g masy marcepanowej
• 6 jaj
• 180g mąki
• 50g mąki ziemniaczanej
• 40g kakao
• 150g masła
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 50g cukru
• szczypta soli

na krem marcepanowy:

• 120g czekolady gorzkej
• 50 ml śmietanki 30%
• 300ml śmietanki 30%
• 300g marcepanu

dodatkowo:

• 200g marcepanu
• konfitura pomarańczowa
• 200g mascarpone
• 100g czekolady

Sposób przygotowania:

Ciasto:
Masło roztop i ostudź. Oddziel żółtka od jajek. Pokrojony marcepan utrzyj z żółtkami za pomocą miksera, stopniowo dodając masło.
Białka ubij na sztywną pianę z dodatkiem soli. Gdy piana będzie już ubita dodawaj stopniowo cukier nie przerywając miksowania.
W drugiej misce wymieszaj produkty sypkie( mąki, kakao i proszek do pieczenia).
Sypkie produkty dodawaj z pianą z białek na przemian do masy marcepanowej. Delikatnie ją wymieszaj.
Ciasto wyłóż do wysmarowanej masłem i wysypanej mąką tortownicy o średnicy 26 cm.
Piecz ok. 25 minut w temperaturze 180 stopni. Ciasto wystudź i przekrój na dwa blaty.

Krem:
Zagotuj odrobinę śmietanki, dodaj do niej czekoladę i wymieszaj na gładką masę. Pozostałą, schłodzoną śmietanę ubij na sztywną pianę. Dodaj do niej stopniowo wystudzony krem czekoladowy. Marcepan na krem zetrzyj na tarce z małymi oczkami i dodaj go do piany, Całość delikatnie wymieszaj.

Pierwszy blat posmaruj konfiturą pomarańczową. Następnie nałóż połowę kremu marcepanowego, potem rozwałkowany na blat marcepan i druga warstwę kremu.
Całość przykryj drugim blatem ciasta.
Mascarpone ubij z rozpuszczoną i przestudzoną czekoladą na gładki, puszysty krem.
Kremem posmaruj tort z wierzchu i po bokach. Możesz go udekorować karmelizowanymi cząstkami pomarańczy, gorzkim kakao lub tak jak ja marcepanowymi dekoracjami.

Torcik bierze udział w konkursie na najbardziej apetyczne, świąteczne kulinaria. Trzyma, więc za mnie kciuki.

Smacznego!