Szarlotka z bezą

Szarlotka czy też jabłecznik jak dla mnie nazwa nie ma najmniejszego znaczenia- ciacho ma być smaczne! Moja ulubiona to ta z kwaśnych jabłek. Zawsze, gdy robi się już zimno pędzę niczym wiatr na ryneczek w poszukiwaniu szarej renety. Gdy już ją upoluję z przyjemnością siadam w domu i zaczynam planować jabłkowe przysmaki.
Tym razem padło na szarlotkę z chrupiącą bezą z wierzchu. Nie lubię ciast, które są skomplikowane, warstwowe i pracochłonne, dlatego te z bezą od zawsze omijałam długim łukiem. Okazuję się jednak, że można upiec ciacho, które nie wymaga od nas zmiany temperatur co 10 minut a beza na nim jest chrupiąca, puszysta i delikatna.
Dlaczego właśnie ten przepis? To proste szarlotka ta jest idealna- lepszej nie jadłam i jestem pewna, że Ty też nie. Zachęcam do wypróbowania.
Proporcję podaję na dużą, prostokątną blaszkę, bo pieczenie jej w małej zupełnie nie ma sensu.

Jabłecznik z bezą

Składniki:

•  2 szklanki mąki
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 3 żółtka
• 200g + 100g masła
•  1,5kg jabłek (najlepiej szarej lub złotej renety)
• 6 białek jaja
• 1,5 szklanki cukru

Sposób przygotowania:

Kruche ciasto:
Zagnieć mąkę, cukier puder, 200g masła i żółtka razem. Wyrób dokładnie do uzyskania jednolitej masy, ale staraj się by nie trwało to zbyt długo. Ciasto uformuj w kulkę i owiń folią spożywczą. Schłodź w zamrażarce min. 30 minut. Następnie zetrzyj je na tarce o grubych oczkach i wysyp nim dół blachy. Możesz docisnąć je jeszcze dłonią tak, aby spód był równy. Włóż ciasto do piekarnika nagrzanego do 170°C na ok. 20 minut.Po tym czasie wyjmij je i ostudź.

Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i zetrzyj na tarce o grubych oczkach, lub pokrój w kosteczkę. Przesmaż je ze 100g masła i przestudź.

Białka ubij na sztywną pianę. Następnie dodaj cukier i ubijaj jeszcze z 2-3 minuty.

Na upieczony spod wyłóż uduszone jabłka, przykryj je ubitą pianą z białek i wstaw do pieca nagrzanego do 170°C na 10 – 15 minut. Ciasto zostawiamy w zamkniętym, wyłączonym piekarniku do momentu wystudzenia (oczywiście jeśli mamy na to czas- równie pysznie smakuje gorące-prosto z pieca)

Smacznego!